自家酿制的粤式腊肉

　　又到秋天，是吃腊味的佳节啊！一提到腊味，大家肯定第一时间，就想起腊肠、腊肉、腊鸭、腊味煲仔饭……

　　每到深秋季节，我们家每年都自己晒腊肉吃的。粤式的腊肉选取上等五花肉为原料，以糖、盐、白兰地、醋等调味品腌制后风干。风干时间一个月为佳。

　　粤式腊肉很适合做煲仔腊味煲仔饭，一揭盖就香气四溢，颜色红润鲜泽，色相齐备。而且那股香味足能让人念念不忘。因为腊肠跟米一起煮熟的时候，肉中吸收了更多水分，使腊肠煮以后更加松化，部分肉油蒸煮出来，渗入饭中，达到所谓的水乳交融的和谐境界。

　　每次吃到妈妈的腊肉，感觉就好温暖。　

已经晒得金黄透明的腊肉啊！口水一流再流！